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檢測(cè)套餐|五花八門的月餅看起來(lái)很好，但是健康安全更關(guān)鍵！

2023-09-08

中秋將至，五花八門的月餅又都紛紛被擺上貨架，吸引消費(fèi)者購(gòu)買。為了搶奪市場(chǎng)，不少商家費(fèi)盡心機(jī)，開(kāi)發(fā)出各種網(wǎng)紅月餅。

蓮蓉、五仁、豆沙、紫薯、冬瓜都只是常規(guī)操作，還有香菇麻辣牛肉、五香小龍蝦......只要膽子大，一切皆可塞！從口味到包裝造型，再到形形式式的賣點(diǎn)，無(wú)一不讓消費(fèi)者挑花了眼。但是月餅畢竟是用來(lái)吃的，品質(zhì)安全才是根本。只有符合國(guó)家規(guī)定的月餅相關(guān)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)才能保證吃得美味、吃得健康。

月餅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

月餅在產(chǎn)品類別上屬于糕點(diǎn)，而月餅本身，根據(jù)不同的生產(chǎn)工藝，可分為不同的品種。為同一產(chǎn)品質(zhì)量安全要求，相關(guān)部門制定了月餅食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即《月餅》（GB/T 19855-2015），這也是目前國(guó)內(nèi)通行的月餅的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅的定義、月餅的分類、原輔料要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)和包裝、運(yùn)輸各方面都作出了規(guī)范化的要求和限定。

月餅的分類

根據(jù)《月餅》（GB/T 19855-2015），月餅按照地方派式特色，可分為廣式月餅、京式月餅、蘇式月餅、潮式月餅、滇式月餅、晉式月餅、瓊式月餅、臺(tái)式月餅、哈式月餅、其他類月餅。不同品種的月餅，開(kāi)展感官及理化指標(biāo)檢測(cè)時(shí)，在檢測(cè)項(xiàng)目上有細(xì)微差別。

檢驗(yàn)項(xiàng)目和要求

《月餅》（GB/T 19855-2015）中對(duì)月餅產(chǎn)品的技術(shù)要求部分，規(guī)定了月餅的感官要求、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)以及食品添加劑要求。這些指標(biāo)都是日常產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵檢驗(yàn)項(xiàng)目。中檢達(dá)元整理的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目清單如下表所示：

國(guó)家監(jiān)督抽檢項(xiàng)目和要求

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局每年在中秋節(jié)前，會(huì)針對(duì)市面上流通的月餅開(kāi)展專項(xiàng)抽檢工作，隨機(jī)抽取市場(chǎng)上流通的月餅，送第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行定量檢驗(yàn)檢測(cè)。第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)每年市場(chǎng)監(jiān)督管理局制定的《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》規(guī)定的檢測(cè)項(xiàng)目開(kāi)展月餅的檢驗(yàn)檢測(cè)，并出具檢驗(yàn)報(bào)告。目前國(guó)家監(jiān)督抽檢的檢驗(yàn)檢測(cè)項(xiàng)目列表如下：

針對(duì)月餅質(zhì)量安全，

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