廣東省市場監督管理局發布安全提醒：秋季開學季學生飲食安全注意事項
2025-08-29
暑期進入倒計時，同學們又要回歸校園。為幫助廣大師生在飲食上盡快調回“上學模式”，保障校園食品安全，廣東省市場監督管理局就秋季開學季飲食注意事項發布安全提醒如下：
一、供餐單位防風險。學校、幼兒園要落實落細食品安全主體責任，強化食品安全風險管控。
1.開學前做好自查。組織對學校（幼兒園）食堂、學生集體用餐配送單位加工場所進行全面檢查，對相關場所、設備設施、餐用具進行維護、保養、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內的食品、食品添加劑和食品相關產品，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，及時清理處置過期變質食品及食品添加劑，防止過期變質的食品原料進入加工環節；對冷凍冷藏的食材要查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質期或發生變質。近期受雨水影響嚴重的地區，還要全面清理被洪水、雨水浸泡的食品和食材，避免水泡食品和食材進入加工制作環節，流入學生餐桌。
2.加強人員管理。及時召集食品安全總監、食品安全員和從業人員培訓食品安全知識，強調落實食品安全責任，加強對從業人員的健康監測和日常管理。
3.做到規范操作。嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范，落實設施設備清洗消毒和維修保養校驗、原料采購至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業人員健康管理和培訓等制度；把好食品原料采購進貨關，從正規渠道進貨，按規定索證索票并進行檢查；中小學、幼兒園不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風險食品；不用五指毛桃（易與斷腸草根混生）等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒；按要求儲存和加工濕米粉，嚴防米酵菌酸毒素引發食物中毒事件；烹飪食品時做到燒熟煮透，防止生熟食品交叉污染；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產品，并將清潔消毒產品與食品分開存放，避免食物受到污染。
4.加強節約美德教育。在食堂醒目位置張貼制止餐飲浪費標識、在菜單上標明食材份量，引導學生按需用餐，適量點餐，守護“光盤行動”。
二、校園周邊食品要留心。校園周邊食品經營者要嚴格落實食品安全主體責任，加強場所環境衛生管理和人員健康監測，禁止向未成年人銷售酒及酒類產品。
學生需要在校外就餐時，應選擇到持有《食品經營許可證》（相關證件需在有效期內）的餐飲單位就餐，不到無證小店和街邊小攤就餐。
需要網絡訂餐時，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪主頁“商家信息”模塊中的食品經營許可證和統一社會信用代碼證/營業執照信息，特別要留意食品經營范圍和食品經營許可證有效期等關鍵信息，且少訂購高風險食品（如四季豆、鮮黃花菜、生食冷食類），驗收后盡快食用，并保留相關消費憑證，以備維權所需。
需要購買零食時，要到持有有效《食品經營許可證》或有僅銷售預包裝食品備案信息的食品經營單位購買，要查看標簽標識，觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)、有無顏色變化、有無出現異味等現象，不貪便宜購買“五毛食品”、“三無”食品。
三、良好習慣要養成。要注意勤洗手，養成餐前便后必洗手的習慣，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買、不吃“三無”食品和過期食品，以降低“病從口入”的風險。
四、日常飲食重均衡。家長和學校應重視學生的“一日三餐”，谷物、肉類、蛋、奶制品和新鮮蔬菜、水果等搭配合理，充分保證能量、優質蛋白和膳食纖維的充分攝入。冷飲、冰淇淋等寒涼食品少吃或不吃，避免食用生食水產品等。零食可在兩餐之間適當食用，睡前不吃零食，以免造成腸胃負擔，引起失眠、齲齒等。
如出現身體不適或疑似食物中毒癥狀，應及時到醫療機構就診，可及時撥打熱線電話“12345”或“12315”進行投訴舉報。
來源：廣東省市場監督管理局
校園食品安全風險防控服務
中檢達元作為致力于食品安全專業技術服務的第三方機構，可提供校園食品安全保障和質量監督一體化解決方案，主打餐飲質量監督檢查、檢驗檢測、人員培訓、應急演練、信息化管理、供餐服務美譽度提升等一體化服務，助力學校餐飲單位落實日管控、周排查、月調度工作制度，全面提升校園食品安全管理水平，切實落實校園食品安全。
一、服務亮點
1. 健全并落實食品安全管理“體系化”管理：對學校食堂員工進行培訓、考核，不斷強化人員食品安全意識，制定食品安全風險管控清單，建立日管控、周排查、月調度工作制度和機制，健全校園食堂、供餐單位食品安全管理體系。
2. 狠抓餐飲加工風險防控：定期開展食堂餐飲安全風險排查，發現食品安全問題和隱患，提出整改意見并跟進落實，使餐飲加工操作不斷規范化、制度化，降低全校師生的食品安全風險。
3.開展食材、成品食物檢驗檢測：利用快速檢測和實驗室定量檢驗雙重檢測服務，規避食材的變質、微生物污染、有毒有害物質污染等高風險問題。
4.食品安全信息化監管：通過信息化手段對學校食堂加工和生產過程進行嚴格的監控和管理，對食材進行檢測，并建立追溯管理。
5.校園食品安全美譽度提升：在校園內舉辦食品安全科普日、食品快檢開放日等主題活動，現場針對校園餐飲食品開展快速檢測。同時利用電子大屏、圖文展板、橫幅、宣傳手冊等可視化形式開展食品安全法規、常識的科普工作，提高校園食品安全工作知曉度、參與度和美譽度。
二、服務內容模塊
三、實施案例
1、廣州市教育基建和裝備中心學校供餐安全與質量監督檢查項目
2023年，受廣州市教育基建和裝備中心委托，隨機抽查全市11個區各類學校食堂及校外供餐單位，從許可管理、信息公示、制度管理、人員管理、環境衛生、原料控制、加工過程、設施設備維護等方面對供餐全鏈條進行全面、細致的檢查以及指導服務，針對存在問題提出整改指導意見，出具風險評估報告及解決方案。
2、中山大學廣州、深圳校區學生食堂食品安全保障第三方監管服務
中檢達元受校方委托，開展校園食品安全專業指導服務，重點對學生食堂和餐飲經營單位的原料采購、加工制售過程、學校主體責任落實情況等進行指導，提升學校食堂管理水平。
3、廣州市增城區校園食品風險排查專項服務項目
2019年，受廣州市市場監督管理局增城分局委托，對增城區學校食堂、托幼機構食堂以及500人以上企業食堂進行風險排查評估，評估總數不得少于320家。
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